Kako Pripremiti Jednostavan Za Pripremu Jela?

Svatko voli dobru vruću zdjelu brzog ramena, dobar ukusni dio rezanaca koji je nevjerojatno jednostavan za pripremu u okusnom bujonu. Samo dodajte vrećicu mješavine začina u vodu, pustite da malo kuhati na vatri i voila! Imate jednu od najboljih svjetskih proizvoda za udobnost.

Hrana kao što su instant rezanci ili jela spremna za jelo u mikrovalnoj pećnici obrađuju se unaprijed, tako da im je potrebno minimalno truda kako bi ih kuhali.

Pa kako se ti proizvodi pripremaju? Kakva božanska tehnologija čini ljude da se osjećaju kao kuhar samo zagrijavanjem paketa hrane u tavi nekoliko minuta?

Ključni element slagalice-uklanjanje vlage
Američki antropolog Lauren Aisley jednom je rekao :” ako postoji magija na ovom planetu, onda se nalazi u vodi.” Mislim da ne može biti previše važno koliko je važna voda za život na Zemlji!

Dehidracija hrane ili uklanjanje vlage najučinkovitiji je način očuvanja. Bez vode, mikroorganizmi ne mogu rasti unutar paketa hrane, tako da je vjerojatnost kvarenja hrane u pakiranju znatno niža.

 

Voda je također potrebna kako bi hrana bila podvrgnuta prirodnim organskim reakcijama propadanja ili razbijanja; reakcije na bazi enzima koje dovode do kvarenja ili zamračenja hrane ne mogu se pojaviti bez vode.

Dakle, sušenje hrane povećava njihov rok trajanja.

Postoji nekoliko načina dehidracije hrane. Najlakši način je da se osuši na suncu ili se zagrije u malim komorama ili bubnjevima. Ako je potrebna složenija metoda, poželjno je sušenje sublimacijom.

Sušenje sublimacije je relativno nova metoda dehidracije hrane koja uopće ne utječe na kvalitetu hrane. Osim toga, hrana dehidrirana na ovaj način obično ima poroznu strukturu koja omogućuje da voda lako uđe u hidrataciju, što ubrzava njegovu pripremu.

Sušenje sublimacije je neophodno kada je hrana potrebna najviša kvaliteta uz minimalno pogoršanje okusa. Da ne spominjem, sušenje sublimacije doslovno uklanja svu vodu iz hrane, tako da postaje vrlo lagana i jeftinija za transport. Mnoge tvrtke koje proizvode hranu za kampiranje također koriste sušenje sublimacijom.

Sušenje sublimacije vrši se liofilizatorom.

Liofilizator djeluje zamrzavanjem proizvoda na ekstremno niskim temperaturama (oko -40 °C) u vakuumu. To stvara pritisak koji uzrokuje da LED prijeđe iz čvrste faze u plinoviti bez prolaska kroz tekuću fazu. Dakle, hrana se dehidrira bez korištenja topline za isparavanje vode, što sprječava oštećenje hrane od izlaganja toplini.

Budući da je sublimirana hrana tako lako hidratizirati, dobivamo jela spremna za jelo, koja zahtijeva samo vruću vodu. Međutim, sušenje sublimacije je prilično dugotrajno i skupo, pa se ova metoda obično koristi za proizvode koji se prodaju s premijom.

Međutim, problem dehidracije hrane je da utječe na kvalitetu i okus hrane.

Dodavanje konzervansa
Čak i takve modne metode kao što su sušenje sublimacije nisu pouzdane. Sublimirana hrana također može biti razmažena ako unutar ambalaže mogu rasti bakterije, tako da nakon sušenja hrane dodaju konzervanse kako bi ostali svježi. Najčešće to uključuje sol ili šećer.

Ostali uobičajeni začini, kao što su čili prah, kurkuma i papar, također pomažu produljiti rok trajanja. Oni ne samo da dodaju okus hrane, već i spašavaju od strašnih patogenih mikroba.

Druga hrana koja dodaje okus su kiseline, kao što je askorbinska kiselina, koja nije ništa više od našeg esencijalnog vitamina C. Drugi uobičajeni konzervans je mononatrijev glutamat (MSG), koji poboljšava okus i dodaje okus. Međutim, previše MSG-a može naškoditi našem zdravlju.

Konzervansi zapravo ne utječu na okus hrane, već povećavaju rok trajanja.

Pakiranje
Konačno, kada se hrana kuha, mora se staviti u odgovarajuću ambalažu. Suha hrana, kao što su kolači s Instant rezancima, zapečaćeni su u čistim vrećicama i hermetički pohranjeni. Relativno novi stil pakiranja predstavljen je kao retortne vrećice.

Oni su vrećice izrađene od fleksibilne folije koja se sastoji od mješavine aluminija, poliestera i polipropilena (plastike).